Empanadillas de champiñones con queso de cabra

¿Qué cenamos hoy? Esa pregunta que siempre nos hacemos y le damos vueltas a la cabeza pensando en que hacer, pues hoy preparamos unas empanadillas fáciles y ricas.

Ingredientes para hacer empanadillas de champiñones con queso de cabra (32 Unidades)

1. 2 paquetes de obleas de empanadilla medianas.
2. 2 rulos de queso de cabra (más o menos 360 gr).
3. 400 gr de champiñones.
4. 1 cebolla grande.
5. 1 diente de ajo grande.
6. 1 cuchara de tomillo.
7. Sal y pimienta.
8. Aceite.
9. 1 huevo batido.

Preparación de los champiñones con queso de cabra.

A mitad de la preparación de la receta ponemos en el horno a pre-calentar a 180°C.

1. Picamos bien la cebolla y la echamos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos pochar hasta que esté transparente.
   
2. Después echamos el ajo y los champiñones bien picados junto con la sal, la pimienta y el tomillo. Dejamos al fuego suave-medio durante 5-10 minutos.
   
3. Añadimos el queso de cabra cortado en tacos. Cuando este derretido apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco. Si suelta mucho líquido lo quitamos para que las empanadillas no se rompan.
   
   
4. Rellenamos el centro de las empanadillas con una cuchara  y con la ayuda de un tenedor cerramos apretando en el borde.
5. Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno.
6. Batimos un huevo y con un pincel pintados las empanadillas. Las introducimos  durante 20 minutos al horno hasta que estén doradas.

Ahora os toca a vosotros hacerlas y probarlas. Qué os aproveche!!!